Pain d’épices moelleux à l’okara et cacao sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Le pain d’épices, je l’ai réaliser avec de l’okara d’amandes qui est la pulpe obtenu après avoir fait ma boisson d’amande.
Cette pulpe à des des bienfaits avérés pour la santé, que l’on peut intégrer dans nos préparations culinaires diverses…
L’okara peut-être remplacer par de la poudre d’oléagineux.
La gomme de guar par 6 g de mix’gom. Le sirop d’érable par celui d’agave, de riz ou du miel.
La purée de noix de cajou par une autre d’oléagineux ou de la margarine végétale.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 22 cm
150 g de farine de riz complet
125 g d'okara
2 g de gomme de guar
10 g de poudre à lever + 1 c à c de jus de citron ou vinaigre de cidre
120 g de sirop d'érable
160 g de confiture de citron
70 g de purée de noix de cajou
200 ml de boisson végétale
50 g de cacao non sucré
2 c à c de 4 épices
Préparation 20 min
- 01
Préchauffer le four à 150°C.
La pâte; Dans un récipient, fouetter la farine, l’okara, la gomme de guar, la poudre à lever et le cacao. Y verser la purée de noix de cajou.
- 02
Puis, le sirop d’érable, bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en ajoutant la boisson végétale tempérée.
- 03
Incorporer la confiture.
- 04
Mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Puis ajouter les épices.
- 05
Verser dans le moule à cake chemisé (ceci facilite son démoulage) ou bien graissé. Lisser le dessus à la maryse.
- 06
Enfourner pour 50/60 mn. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.
Attendre 10 min avant de démouler le pain d’épices sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- 07
Bonne dégustation!
Ceci peut aussi vous intéresser
Pain façon *Brioche* N°2 sans oeuf sans gluten ni lactose
Pain façon *Brioche* N°1 sans oeuf sans gluten ni lactose
Pain brioché aux fruits sans oeuf sans gluten ni lactose