Beignets ou Noeuds de carnaval sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Les beignets, sont de petites viennoiseries que l’ont aiment déguster tout particulièrement en période de carnaval.
Vous pouvez remplacer le sirop-gel de graines de chia par une autre alternative (de psyllium ou de graines de lin moulues).
Le sirop d’agave par celui d’érable ou de riz.
Ingrédients
La pâte
200 g de farine de riz demi-complet
50 g de farine de pois chiche
75 g de fécule de pomme de terre
8 g de mix'gom bio
10 g de levure déshydratée
35 g de sirop d'agave
30 g de margarine végétale
200 ml de boisson végétale
Le gel de graines de chia
20 g de graines de chia
100 ml d'eau tiède
Préparation 45 min + 45 min pour la levée
- 01
Le gel de graines de chia; Dans un bol verser l’eau tiède puis les graines de chia en mélangeant. Laisser prendre en gel pendant 15/20 min.
- 02
La pâte; Dans un récipient, fouetter les farines tamisées, la fécule, le mix'gom et la levure. Verser le sirop d'agave, le gel de chia et la margarine.
- 03
Commencer à mélanger. Verser la boisson végétale tiède. Puis, le sel et continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 04
Former une boule sur le plan de travail fariné. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 10 min.
- 05
Diviser la pâte à l'aide d'un coupe-pate ou couteau en morceaux (pâtons) de 60 g chacun et les façonner (former) en boule. Couvrir pendant 10 min.
- 06
Allonger chaque paton en rouleau (voir photo). Couvrir à nouveau.
- 07
Puis, allonger à nouveau chaque pâton de façon à ce qu’il soit assez long pour pouvoir former un noeud.
- 08
Poser délicatement, les noeuds sur une plaque chemisée. Couvrir à nouveau.
- 09
Laisser les beignets doubler de volume.Puis, faire chauffer l’huile dans une friteuse. Dès que l’huile est à température, à l’aide d’un coupe pâte ou d’une large spatule.
- 10
Y placer délicatement chaque beignet dans le panier. Plonger les dans l’huile. Dès qu’ils sont dorés (1 à 2 min de cuisson), les retourner à l’aide de 2 fourchettes.
- 11
Une fois cuits, sortir les beignets du bain d’huile et les mettre à égoutter sur une grille recouverte de papier absorbant.
- 12
Saupoudrer généreusement de sucre glace chaque beignet des deux côtés.
Bonne dégustation!
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