La pâte; Diluer la levure dans 50 ml d’eau tiède déduit du total de la boisson végétale et laisser reposer 10/15 min.

Dans un récipient, verser les farines tamisées, la fécule, le psyllium (ou gomme de guar) et fouetter. Au milieu, verser la levure diluée, la purée de noisette et les 3/4 de la boisson végétale. 

A part, battre les oeufs avec le sirop d’érable (ou le miel). Verser le mélange dans la pâte. Ajouter le sel. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Si besoin ajouter le restant de liquide. Former une boule, filmer pour 30 min.

Préparer la crème de marrons et couper en dès les marrons glacés.

Etaler la pâte en un rectangle au rouleau sur le plan de travail fariné. Puis, à la spatule, étendre la crème de marron. Parsemer les dés de marrons glacés.

Rouler la pâte délicatement sans la déchirer.

Allonger délicatement le rouleau de pâte.

Découper des pâtons de part plus ou moins égales.

Dresser dans un moule graissé, puis filmer.

Laisser lever jusqu’à doublement de la brioche pendant 30 à 45 min.

Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l’oeuf le dessus de la brioche.

Enfourner pour 35 min. Laisser bien refroidir la brioche sur une grille.

Décorer selon vos goûts.

Bonne dégustation!