L'appareil à cheesecake; Préchauffer le four à 180°C. Puis, dans un récipient émietter les biscuits, ajouter la margarine tempérée (ou beurre) et bien les mélanger à l’aide d’une maryse.

Dresser dans un moule graissé et lisser à l’aide d’une cuillère ou de vos mains.

Dans un récipient mélanger avec un fouet le fromage, le tofu soyeux et la crème fraîche épaisse. 

Ajouter le sucre, la farine et continuer de mélanger.

Verser la préparation dans le moule par dessus les biscuits.

Enfourner 70 à 90 min en réduisant le four à 150°C. Après la cuisson réserver le cheesecake sur une grille et mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Les cerises en gelée; Egoutter les cerises et garder leur jus pour la gelée. Dans une casserole verser 300 ml de jus de cerises, le sucre et mettre à chauffer. Dans un autre récipient, verser 75 ml de jus et mélanger avec l’arrow-root (ou fécule au choix).

Dès l’ébullition, ajouter l’arrow-root diluée et fouetter jusqu’à épaississement. Lors de la formation des premières bulles, retirer du feu. Laisser refroidir.

Puis incorporer les cerises égouttées et mélanger.

Etaler délicatement la garniture de cerises sur le dessus du cheesecake.

Placer au frais jusqu'au moment de la dégustation. 

Bonne dégustation!