Pour la levure; Diluer la levure dans un peu d’eau tiède 10/15 min avant.

( Eau à déduire du total de liquide de la recette! )

Le gel de psyllium; Verser le psyllium dans un bol avec de l’eau tempérée. Remuer et laisser reposer. En 5/10 min, l’eau se transforme gel.

La pâte; Dans le bol du robot fouetter les farines tamisées, la fécule et le sucre. Verser l’huile, le gel de psyllium et la levure diluée. Puis, les 3/4 de la boisson végétale et l’eau tièdes. Commencer à mélanger. 

Incorporer le sel, continuer de mélanger pendant 2 min jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si besoin ajouter le reste de boisson. ( La pâte doit avoir la consistance de celle d'un cake! )

Puis incorporer les fruits secs en mélangeant la pâte quelques secondes.

Verser la pâte dans le moule graissé. Insérer la fève. Lisser à l'aide d'une maryse humidifiée. Placer une fève. Puis, dorer la pâte à l’aide d’un pinceau avec un peu de boisson végétale. 

Couvrir la couronne d’un film alimentaire. Placer la couronne à lever dans le four éteins avec un bol d’eau bouillante (ce qui va aider à la levée) pendant 30/40 min environ.

Sortir la couronne du four. Puis, préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 30 à 35 min environ.

Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.

Dès sa sortie du four, démouler la couronne sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace et décorer au choix.

Bonne dégustation!