Galette des Rois feuilletée amande/chocolat sans œuf sans gluten ni lactose
Description & Conseils de Naturellement ROSE
Galette des Rois avec une crème d’amande au chocolat, pour le bonheur des petits gourmands… vous pouvez remplacer la compote de pomme par du yaourt végétal.
Ingrédients
La pâte feuilletée
2 pâtes feuilletées sans gluten ou recette fait maison; https://naturellement-rose.com/pates-feuilletees-avec-ou-sans-oeufs/
La crème d'amande chocolat
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre blond de canne
100 g purée d’amande
100 g de compote de pomme
70 g de cacao non sucré
10 ml de rhum ambré ou d'arôme d'amande.
Préparation 20/30 min
- 01
La crème d'amande chocolat; Dans un récipient mélanger la purée d’amande avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème. Incorporer la compote de fruits
- 02
Ajouter la poudre d’amande, le cacao et le rhum ou l’arôme.
- 03
La galette; Poser la pâte sur une plaque de pâtisserie chemisée.
- 04
Garnir de crème amande chocolat à la poche à douille sur le disque de pâte jusqu’à 2 cm du bord environ. Placer une fève. Dorer avec un peu de boisson végétale le bord de la pâte, ce qui permettra de fermer la galette.
- 05
Couvrir avec l’autre disque de pâte feuilletée par-dessus la crème amande chocolat. Pour former la galette en appuyant délicatement sur les bords.
- 06
Incisé à plusieurs endroits pour permettre une meilleure cuisson de la crème amande chocolat. Dorer le dessus de la galette avec un peu de boisson végétale.
- 07
Préchauffer le four à 200°C.
Dorer une deuxième fois le dessus de la galette. Enfourner pour 40 à 45 min.
Dès sa sortie du four, démouler la galette sur une grille.
Puis, badigeonner la avec du sirop d’érable ou du sirop de sucre; https://naturellement-rose.com/fondants-sirop-de-sucre-fait-maison/
- 08
Bonne dégustation!
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