Linzer Augen ou Biscuit de Noël sans œuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Les Linzer Augen, sont des incontournables de la pâtisserie Autrichienne pour les fêtes de fin d’année.
Ici en version sans oeuf, et grâce à la purée d’amande et la crème végétale, cette pâte peut s’étaler de suite.
Vous pouvez remplacer la purée d’amande par de la margarine végétale et la crème par une boisson végétale, dans ce cas filmer et placer la pâte au réfrigérateur au moins pendant 30 min.
La farine de pois chiche peut-être remplacer par de la poudre d’amande ou une autre farine.
Très belle fêtes de fin d’année.
Ingrédients
La pâte pour 18 Linzer Augen
100 g de farine de riz blanc
50 g de farine de pois chiche
100 g de poudre d'amande
70 g de sucre blond de canne
100 g de purée d'amande blanche
100 g de crème végétale
Extrait de vanille ou Cannelle
La garniture
Confiture au choix
Décoration
Sucre glace
Instructions
- 01
La pâte; Dans un récipient mélanger à l'aide d'une maryse le sucre et la purée d’oléagineux.
- 02
Ajouter la crème végétale tempérée. Puis, les farines tamisées, mélanger.
- 03
Puis, la poudre d’amande et l'arôme choisit.
- 04
Tout en mélangeant du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- 05
Les Linzer Augen; Préchauffer le four à 180°C. Abaisser (étaler) la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 5 mm environ. Voir photo ci-dessous étape N°6.
- 06
Couper des formes à l’emporte-pièce.
- 07
Dresser (poser) sur une plaque de pâtisserie chemisée.
Etape facultative; Couper le centre de la moitié des biscuits à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un vide pomme.
- 08
Enfourner pour 10 à 12 min. Dès qu'ils sont légèrement dorés, les sortir du four.
- 09
Placer les biscuits à refroidir sur une grille.
- 10
Etaler sur la moitié des biscuits, un peu de confiture au milieu. Former le Linzer Augen en posant un autre biscuit par-dessus.
- 11
Décorer au choix.
Se garde dans une boite à biscuits pendant 3 à 4 jours.
Ceci peut aussi vous intéresser
Couronne façon Kouglof sans oeuf sans gluten ni lactose
Boules de Berlin sans oeuf sans gluten ni lactose
Stollen N°2 pâte d’amande sans œuf sans gluten ni lactose