Mousse légère à la menthe sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Lien pour le fromage végétal; https://naturellement-rose.com/substituts-aux-fromages/
Pour la crème végétale épaisse https://naturellement-rose.com/substituts-a-la-creme-fraiche/
Ingrédients
La mousse à la menthe
1 bouquet de menthe
200 g de fromage blanc sans lactose ou du fromage végétal
100 g de crème épaisse de soja ou végétale
100 ml de crème végétale
60 g de sucre blond de canne
1 oeuf
10 ml ou 1 c à s de jus de citron non traité
2 g d'agar-agar bio
Un peu de colorant vert naturel & de sirop de menthe
Instructions
- 01
Dans un récipient fouetter le fromage blanc (ou végétal), la crème épaisse, le sucre et le jaune d’oeuf.
- 02
Mixer la menthe finement.
- 03
Ajouter la menthe finement hachée, le sirop de menthe et le colorant naturel.
- 04
Dans une petite casserole verser le jus de citron avec la crème végétale. Chauffer sur feu moyen jusqu’à frémissement et retirer du feu. Y ajouter l’agar-agar et fouetter.
- 05
Incorporer le mélange citron/crème dans la préparation tout en fouettant vigoureusement.
- 06
Monter le blanc d’oeuf en neige bien ferme et l’incorporer à la préparation en mélangeant délicatement à la maryse ou avec un cuillère en bois.
- 07
Verser directement dans des ramequins et placer au frais 3 heures minimum.
- 08
Avant dégustation, décorer de feuilles de menthe et de quelques pépites de chocolat.
- 09
Bonne dégustation!
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