Pain façon *Brioche* N°1 sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Mon 1er pain façon brioche qui grâce à l’eau pétillante apporte légèreté à ce pain.
La farine d’amarante apporte du moelleux et peut-être remplacer par une autre, cependant la texture en sera différente.
La farine (fécule) de tapioca par une autre au choix. Le miel par du sirop d’érable, d’agave ou de riz.
Pour un pain plus haut, utiliser un moule de 20 cm.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 25 cm
135 g de farine de riz demi-complet
75 g de farine d'amarante
30 g de farine (fécule) de tapioca
35 g de fécule de pomme de terre
12 g de psyllium blond
14 g de levure active
60 g de miel liquide
1 pincée de sel
35 ml d'huile végétale
50 ml de boisson végétale tiède
200 ml d'eau gazeuse tempérée
Instructions
- 01
Diluer la levure dans 50 ml d’eau tiède. Laisser agir pendant 10/15 min.
La pâte; Dans un récipient fouetter les farines, la fécule et le psyllium. Verser la levure diluée, le miel et l’huile.
- 02
Puis, verser la boisson végétale tiède, l’eau gazeuse mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le sel et continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- 03
Verser la pâte dans un moule graissé. Lisser le dessus à l’aide d’une maryse humidifiée.
- 04
Couvrir de film alimentaire. Placer le pain à lever dans le four préchauffé à 40°C et éteint avec un bol d’eau bouillante jusqu’à doublement de volume pendant 45 à 60 min environ.
- 05
Sortir le pain du four. Puis, préchauffer le four à 180°C.
- 06
Enfourner pour 40 min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler de suite et laisser le pain refroidir sur une grille.
- 07
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