Pain façon *Brioche* N°2 sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Ma 2ème version de pain façon brioche qui grâce à l’eau pétillante apporte légèreté à ce pain.
La farine de pois chiche peut-être remplacer par une autre au choix. Le sirop d’agave par de l’érable ou de riz.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 25 cm
200 g de farine de riz demi-complet
150 g de farine de pois chiche
100 g de farine (fécule) de tapioca
12 g de mix'gom
18 g de levure déshydratée
90 g de sirop d'agave
55 g d'huile végétale
300 ml d'eau gazeuse tempérée
50 ml de boisson végétale
Instructions
- 01
La pâte; Dans un récipient fouetter les farines, le mix’gom et la levure. Verser le sirop d’agave et l’huile.
- 02
Puis, verser la boisson végétale tiède, l’eau gazeuse mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le sel et continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- 03
Verser la pâte dans un moule large rectangulaire graissé. Lisser le dessus à l’aide d’une maryse humidifiée.
- 04
Couvrir de film alimentaire, et placer le pain à lever dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante jusqu’à doublement de volume pendant 45 à 60 min environ.
- 05
Sortir le pain du four. Puis, préchauffer le four à 180°C.
- 06
Enfourner pour 40 min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler de suite et laisser le pain refroidir sur une grille.
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