La pâte; Dans le bol du robot, fouetter les farines, la fécule, le mix’gom et la levure. Verser la purée d’oléagineux et les 3/4 d’eau tiède.

Commencer à mélanger, ajouter le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. (Qui se décolle des parois). Si besoin ajouter le reste d'eau. 

Poser la pâte sur le plan de travail, couvrir d’un film alimentaire. Laisser poser la pâte 10 min.

Puis, diviser à l’aide d’un coupe-pâte (ou couteau) la pâte en 6 pâtons de 150 g chacun environ. Façonner (former) en boule chaque pâton, couvrir d’un film plastique alimentaire pour 10 min.

Puis, allonger chaque pâton en forme de rouleau.

Dresser (poser) les pâtons dans un moule à baguette chemisé. Huiler le dessus délicatement au pinceau. 

Couvrir à nouveau jusqu’à doublement de volume des petits pains entre 30/40 min.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 25/30 min environ.

Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler sur une grille dès la sortie du four.