La pâte; Dans un récipient fouetter les farines tamisées, la fécule, le mix’gom, la levure et le sucre. Verser l’huile, le sirop d’érable, la fleur d’oranger et l’eau tiède. Commencer à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Puis, ajouter le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. (La pâte auras l'apparence de celle d'un cake voir plus consistante). Couvrir la pâte d'un film alimentaire pour 30 min. 

Puis, dresser (poser) la pâte dans un moule rond de 22 cm graissé ou huilé.

Lisser le dessus à l'aide de vos mains et d'un peu d’huile d’olive délicatement (ou à l'aide d'une maryse huilée).

Couvrir à nouveau et placer la pompe à huile à lever dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante jusqu’à doublement de volume pendant 45 à 60 min environ.

Sortir la pompe à huile du four (en veillant à laisser le film alimentaire, ceci afin d’éviter un courant d’air et que la pâte ne retombe).

Puis préchauffer le four à 180°C. Enlever le film.

Enfourner pour 25 min environ. (Selon le moule).

Puis démouler de suite la pompe à huile sur une grille et laisser refroidir. 

Bonne dégustation!