Sa(pain) brioché tout chocolat sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Une autre façon de faire du pain brioché, en forme de sapin, à réaliser avec les enfants les jours de fêtes.
La farine de lupin peut-être remplacer par celle de soja ou teff.
Le mix’gom par 10 g de psyllium ou 8 g de gomme de guar.
La purée d’amande par de la margarine végétale.
Très belle fêtes de fin d’année.
Ingrédients
La pâte
300 g de farine de riz demi-complet
50 g de farine de lupin
80 g de fécule de pomme de terre
8 g de mix'gom
12 g de levure déshydratée
100 g de sucre blond de canne
65 g de cacao non sucré
150 g de purée d'amande blanche
3 oeufs
320/375 ml de boisson végétale tiède
200 g de pépites de chocolat
Finition du sa(pain)
Glaçage au chocolat
Ou sirop de sucre
Noix de coco
Préparation 45 min
- 01
La pâte; Dans un récipient, fouetter les farines tamisées, la fécule, le mix'gom, la levure, le sucre et le cacao. Ajouter la purée d’amande. Verser la moitié de la boisson végétale.
- 02
Commencer à mélanger lentement tout en incorporant les oeufs battus. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. De façon à pouvoir la façonner. Si besoin ajouter le reste de liquide. Former une boule, filmer et laisser reposer 20 min.
- 03
Diviser la pâte en plusieurs boules de 125 g chacune. Les couvrir d’un linge ou film alimentaire et laisser reposer 5 minutes.
- 04
Sur une plaque de pâtisserie chemisée, disposer les boules de façon à former un sapin.
- 05
Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que les boules aient doublé de volume. Pendant 30 min environ.
- 06
Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l’oeuf le dessus de chaque boule.
- 07
Enfourner pour 30 min. Défourner de suite sur une grille.
- 08
Décorer au choix.
Bonne dégustation!
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