Stollen N°1 fruits & pépites de chocolat sans œuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Le stollen, ma première version sans oeufs avec un moule qui permet d’y placer une pâte un peu moins consistante.
Différente de celles que j’ai faites pour les autres versions de stollens avec oeufs.
Très belle fêtes de fin d’année.
Ingrédients
La pâte
150 g de farine de riz demi-complet
75 g de farine d'amarante
75 g de fécule au choix
9 g de poudre de psyllium blond
12 g de levure déshydratée
50 g de sucre blond de canne
5 g de sel
90 g de purée d'amande ou de margarine végétale
300 ml de boisson végétale
La garniture
50 g de pépites de chocolat
50 g de fruits secs au choix
Préparation 20 min + 45 min pour la levée
- 01
La pâte; Dans le bol du robot, fouetter les farines tamisées, la fécule, la poudre de psyllium, la levure et le sucre. Au milieu, verser la purée d’oléagineux et les ¾ de la boisson végétale tiède. Commencer à mélanger.
- 02
Incorporer le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter le reste de liquide si besoin.
- 03
Incorporer les fruits secs et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que tout soient bien incorporés.
- 04
Le stollen; Puis poser la pâte directement dans le moule à stollen chemisé. Filmer pendant 30 à 45 min. Le temps qu'il double de volume au chaud si possible et à l'abri des courants d'airs!
- 05
Préchauffer le four à 180°C; Dorer à la boisson végétale le dessus du stollen délicatement.
- 06
Enfourner pour 30 min. Dès sa sortie du four, mettre le stollen à refroidir sur une grille, le badigeonner avec un peu de margarine.
- 07
Saupoudrer généreusement de sucre glace.
- 08
Bonne dégustation!
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