La pâte; Dans le bol du robot, fouetter les farines tamisées, la fécule, la gomme de guar et la levure. Au milieu, verser le sirop d’érable, la purée d’oléagineux et les ¾ de la boisson végétale tiède.

Commencer à mélanger la pâte, ajouter le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. (De façon à pouvoir l'étaler). Ajouter le reste de liquide si nécessaire. Incorporer les oléagineux concassés et les pépites de chocolat.

Puis poser la pâte sur le plan de travail fariné. Former en boule. Filmer ou couvrir la pâte d’un linge légèrement humide pendant 30 min.

Le stollen; Abaisser (étaler) la pâte sur le plan de travail fariné. Former un rectangle sur 1 cm d’épaisseur environ. 

Verser la pâte pralinée sur la pâte. 

Etaler à l’aide d’une spatule la pâte praliné sans allez jusqu’au bord, voir photo ci-dessous.

Rouler le pâton avec la pâte praliné jusqu’à 2 cm environ du bord pour former le stollen. Cette opération demande de la délicatesse. Puis, poser le stollen sur une plaque de pâtisserie chemisée.

Filmer ou couvrir d’un linge légèrement humide. Puis, laisser le stollen doubler de volume pendant 45 min environ. Préchauffer le four à 180°C. Dorer avec un mélange boisson végétale/curcuma le dessus du stollen.

Enfourner pour 30 min environ. A la sa sortie du four, badigeonner le *Stollen* avec de la margarine.

Bonne dégustation!