Le corin d’abricots; A préparer la veille si possible!

Faire trempés les abricots dans un bol durant 12 heures avec le liquide au choix.

Placer les abricots dans une casserole de préférence en fonte. Couvrir tout juste avec le liquide de trempage, si nécessaire ajouter un peu d’eau.

Ajouter le sucre et la cannelle, porter à ébullition, et laissé cuire lentement pendant 30 min sur feu doux. Puis, ôter du feu.

Passer au mixeur ou au passe vite cela est même mieux. Le corin doit être onctueux, ni trop ferme, ni trop liquide. Si besoin réduire à feu plus fort ou ajouter de l’eau. Laisser le corin refroidir avant son utilisation.

La pâte; Diluer l’arrow-root dans les 60 ml d’eau. Dans un récipient mettre la farine, la poudre de noisette, les sucres, la poudre de caroube (ou le cacao) et la margarine. Verser l’arrow-root diluée et mélanger.

Si besoin ajouter un peu d’eau. Dès que la pâte est homogène, mettre la cannelle et le zeste de citron. Former une boule, envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur 1 heure.

La Linzertorte; Sur le plan de travail ou du papier cuisson fariné, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ.

Foncer (étaler) dans le moule graissé. Couper les bords de la tarte, piquer le fond à la fourchette.

Étaler le corin d’abricots à la cuillère.

Puis, étaler le restant de pâte, couper des formes à l’emporte pièces pour décorer le dessus de la Linzertorte. Ou bien couper des bandes de pâte et positionner en forme de treillis.

Disposer les décors de pâte sur le corin d’abricots. 

Enfourner pour 35 à 45 min. La tarte est cuite quand les bords sont bien dorés. 

Bon appétit.