Conseils de Naturellement ROSE
Mon pain au *lait*, agrémenter de fruits secs et pépites de chocolat ou la gomme de guar peut-être remplacer par 4 g de mix’gom et la purée d’oléagineux par de la margarine végétale. L’arrow-root par une autre fécule.
Ingrédients
La pâte
170 g de farine de riz blanc
40 g de fécule de pomme de terre
40 g d'arrow-root
8 g de gomme de guar
10 g de levure déshydratée
30 g de sucre blond de canne
5 g de sel
50 g de purée d'amande blanche
40 ml d'huile végétale
1 oeuf
275 ml de boisson végétale
La garniture
55 g de cramberries ou autre fruits secs au choix
55 g de pépites de chocolat au choix
Instructions
- 01
La pâte; Diluer la levure dans 50 ml d’eau tiède déduit du total de la boisson végétale et laisser reposer 10/15 minutes.
- 02
Dans un récipient fouetter la farine tamisée, les fécules, la gomme de guar et le sucre. Au milieu verser l’huile, la purée d’amande, l’oeuf battu et la levure diluée. Ajouter les 3/4 de la boisson végétale tiède.
- 03
Mélanger à l'aide d'une maryse, 2 min plus tard, ajouter le sel. Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (On obtient une pâte de consistance crémeuse). Ajouter le restant de liquide si nécessaire.
- 04
Couvrir la pâte pendant 30 minutes. Dégazer la pâte, puis incorporer les pépites de chocolat et les cramberries.
- 05
Dresser la pâte dans un moule graissé. Lisser le dessus à l'aide d'une maryse.
- 06
Couvrir et laisser le pain au *lait* doubler de volume au chaud si possible pendant 30 à 45 min. Préchauffer le four à 200°C. Dorer à l'oeuf délicatement le pain.
- 07
Enfourner pour 30 à 35 min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler sur une grille dès la sortie du four.
- 08
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