La poudre magique; A l'aide d'un blender ou mixeur, mixer finement jusqu'à obtention d'une poudre. Prélever en 50 g et verser la poudre restante dans un bocal en verre de préférence, à conserver au frais si possible. 

La pâte; Dans le bol du robot, verser les farines tamisées, la fécule, la poudre magique, la levure et le sucre. Puis fouetter. Ajouter la purée d'oléagineux (ou margarine).

Verser la boisson végétale tiède. Commencer à mélanger la pâte, verser l'eau gazeuse tempérée, ajouter le sel. Continuer de mélanger pendant 2 min en vitesse minimale pour obtenir une pâte bien homogène.

Puis, ajouter les pépites de chocolat. Mélanger la pâte pendant quelques secondes. Voilà la pâte terminée.

Dresser (poser) la pâte directement dans le moule graissé.

Lisser le dessus à l’aide d’une maryse humidifiée.

Couvrir de film alimentaire, et placer le panettone à lever dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante jusqu’à doublement de volume pendant 50 à 60 min environ

Sortir le panettone du four (en veillant à laisser le film alimentaire, ceci afin d’éviter un courant d’air et que la pâte ne retombe). Puis, préchauffer le four à 160°C. Enlever le film et enfourner pour 50/55 min.

Démouler de suite et laisser le panettone refroidir sur une grille.

Bonne dégustation!