Bundt Cake chocolat butternut orange sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Le bundt cake est un gâteau américain qui tient sa forme particulière selon le choix du moule.
Sa texture est moelleuse, grâce à la courge butternut, puis garnie de chocolat fondu, ce qui lui apporte sa touche finale.
Les farines; de pois chiche (qui permet de mettre moins de sucre) et amarante (qui apporte du moelleux) peuvent-être remplacer par d’autres au choix.
La purée d’amande par de la margarine végétale. Le gel de tapioca par un autre substitut égal à 2 oeufs.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 24 cm
95 g de farine de riz demi-complet
65 g de farine de pois chiche
40 g de farine d'amarante
20 g de poudre à lever
100 g de sucre blond de canne
125 g de courge butternut râpées
100 g de purée d'amande complète
75 ml de jus d'orange
100 g de noix de Grenoble
Le gel de tapioca
20 g de tapioca (perles)
60 ml d'eau chaude
La glaçage chocolat
200 g de chocolat noir
2 g de Mycryo (poudre de beurre de cacao) ne contient pas de lactose car issu de la fève de cacao ! (facultatif)
Préparation 30 min
- 01
Le gel de tapioca; Dans un bol verser l’eau chaude et le tapioca. Laisser gonfler 20 min.
Râper un peu de courge butternut.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Préchauffer le four à 180°C.
- 02
La pâte; Dans un récipient verser le sucre et la purée d’oléagineux, puis mélanger à l’aide d’une maryse.
- 03
Ajouter un à un tout en mélangeant, le gel de tapioca.
- 04
Les 125 g de courge butternut râpée.
- 05
Les farines et la poudre à lever tamisées.
- 06
Le jus d’orange (ou la boisson végétale), puis le chocolat fondu.
- 07
Puis les noix concassées et les écorces d’oranges.
- 08
Verser la pâte dans le moule graissé/fariné.
- 09
Enfourner pour 45 min environ. Puis démouler le bundt cake sur une grille.
Laisser le refroidir complètement.
- 10
Le glaçage chocolat; Dans un poêlon faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 40-45 °C. Ajouter le beurre de cacao quand il aura atteint 32°C (température idéale).
- 11
Puis, verser le chocolat fondu sur le bundt cake. En veillant à le laisser bien égoutter sur une grille.
- 12
Puis décorer au choix.
- 13
Bonne dégustation!
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