Conseils de Naturellement ROSE
Les Linzer Augen, sont des incontournables de la pâtisserie Autrichienne pour les fêtes de fin d’année.
Confectionner en partie avec des amandes, épices et confiture tout comme la célèbre tarte de Linz.
Ma recette de *Linzertorte* ici https://naturellement-rose.com/myrecipe/linzentorte-au-corin-dabricots-sans-oeuf-sans-gluten-ni-lactose/
Très belle fêtes de fin d’année.
Ingrédients
La pâte
100 g de farine de riz demi-complète
50 g de farine d'amarante
100 g de poudre d'amande
50 de sucre blond de canne
100 g de margarine végétale ou purée d'oléagineux au choix
1 pincée de vanille en poudre
1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
Zestes de citron non traité
La garniture
Confiture au choix
Décoration
Sucre glace de canne
Chocolat (facultatif)
Préparation 20 min + 30 min de pause
- 01
La pâte; Dans un récipient mélanger le sucre et la margarine (ou purée) jusqu’à obtenir une crème légère. Ajouter les œufs un à un, les farines tamisées, la poudre d’amande, les épices et zestes de citron.
- 02
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, envelopper la pâte dans du film alimentaire. Placer au frais pendant 30 min.
- 03
Les Linzer Augen; Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
- 04
Couper des formes à l’emporte-pièce. Dresser (poser) sur une plaque couverte de papier cuisson. Couper le centre de la moitié des biscuits à l’emporte-pièce.
- 05
Dorer à l’œuf chaque biscuit. Enfourner pour 10 à 12 min. Placer les Linzer Augen à refroidir sur une grille.
- 06
Etaler un peu de confiture au milieu de chaque biscuit non troué. Puis, former les Linzer Augen en posant chaque biscuit troué sur ceux couvert de confiture. Décorer au choix.
- 07
Bonne dégustation!
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