Fêtes avec oeufs
svg10/12 Min

Linzer Augen ou Biscuits de Noël sans gluten ni lactose

Helene

10 décembre 2012
Facile
Cuisine: Français

Description

Les Linzer Augen, sont des incontournables de la pâtisserie Autrichienne pour les fêtes de fin d’année. Confectionner en partie avec des amandes, épices et confiture tout comme la célèbre tarte de Linz.

Ingredients

  • La pâte

    100 g de farine de riz demi-complète

    50 g de farine d'amarante

    100 g de poudre d'amande

    50 de sucre de canne

    100 g de margarine végétale ou purée d'oléagineux au choix

    1 pincée de vanille en poudre

    2 oeufs

    Zestes de citron non traité

  • Garniture

    Confiture au choix

  • Décoration

    Sucre glace

    Chocolat (facultatif)

Pour
Personnes

Préparation 20 mn + 30 mn de pause

  • 01

    La pâte ; Dans un récipient mélanger le sucre et la margarine (ou purée d'oléagineux) jusqu’à obtenir une crème légère. Ajouter les œufs un à un, les farines tamisées, la poudre d’amande, les épices et zestes de citron.

  • 02

    Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, envelopper la pâte dans du film alimentaire. Et placer au réfrigérateur pendant 30 mn.

  • 03

    Les Linzer Augen ; Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.

  • 04

    Couper des formes à l’emporte-pièce. Dresser (poser) sur une plaque couverte de papier cuisson. Couper le centre de la moitié des biscuits à l’emporte-pièce.

  • 05

    Dorer à l’œuf chaque biscuit. Enfourner pour 10 à 12 mn. Placer les Linzer Augen à refroidir sur une grille.

  • 06

    Etaler un peu de confiture au milieu de chaque biscuit non troué. Puis, former les Linzer Augen en posant chaque biscuit troué sur ceux couvert de confiture. Décorer au choix.

    Bonne dégustation.