La pâte; Dans un récipient fouetter la farine tamisée, les fécules, le mix'gom, la levure et le sucre. Au milieu verser l’huile, la purée d’amande, l’oeuf battu. Mélanger à l’aide d’une maryse.

Ajouter les 3/4 de la boisson végétale tiède. 2 min plus tard, ajouter le sel et continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (On obtient une pâte de consistance crémeuse). Ajouter le restant de liquide si nécessaire.

Dresser la pâte dans un moule graissé au choix. Lisser le dessus à l’aide d’une cuillère.

Couvrir et laisser le pain doubler de volume au chaud si possible pendant 30 à 45 min.

Préchauffer le four à 200°C. Dorer à l’oeuf délicatement le pain.

Enfourner pour 30 min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler sur une grille dès la sortie du four.