Conseils de Naturellement ROSE
Essai réussi d’un pain sans aucune gomme diverse.
Les graines de chia peuvent-être remplacer par des graines de lin moulues. La farine de châtaigne par une autre au choix.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule rectangulaire de 20 cm
235 g de farine de riz demi-complet
50 g de farine de châtaigne
75 g de fécule de pomme de terre
8 g de levure déshydratée
5 g de sucre blond (facultatif)
5 g de sel
15 ml d'huile d'olive douce
250 ml d'eau filtrée tiède
Le sirop-gel de chia
10 g ou 1 c à s de graines de chia
50 ml d'eau filtrée tiède
Instructions
- 01
Le gel de graines de chia; Dans un bol verser l’eau tiède puis les graines de chia en mélangeant. Laisser prendre en gel pendant 15/20 min.
- 02
Dans un récipient fouetter les farines, la fécule, la levure et le sucre. Verser l’huile, le gel de graines de chia et les 3/4 d’eau tiède. Commencer à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- 03
Ajouter le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Si besoin ajouter le reste de l’eau.
- 04
Verser la pâte de suite dans un moule graissé. Lisser la pâte à l’aide d’une maryse huilée.
- 05
Couvrir le pain jusqu’à ce qu’il double de volume pendant 1 heure voir 1 heure 30 environ. Préchauffer le four à 190°C.
- 06
Enfourner pour 40 à 45 min environ. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler sur une grille dès la sortie du four.
- 07
Ceci peut aussi vous intéresser
Pain teff riz & lupin sans gluten ni lactose
Pain façon *Brioche* N°2 sans oeuf sans gluten ni lactose
Pain à la noix de cajou sans gluten ni lactose