Panettone N°1 sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Le panettone est une brioche originaire de Milan, qu’on apprécie grandement en période de fêtes.
J’ai réaliser ma recette avec de l’eau gazeuse qui lui apporte légèreté. Sa texture est ce que j’espérais, une autre version suivra.
Belles fêtes à vous.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 20 cm sur 15 cm de haut
125 g de farine de riz blanc
150 g de farine de pois chiche
100 g de farine d’amarante
125 g de farine de tapioca
12 g de mix’gom bio
20 g de levure déshydratée
75 g de sucre blond de canne
7 g de sel
60 g d’huile végétale
150 ml de boisson d’amande
200 ml d’eau gazeuse tempérée
La garniture
75 g de pépites de chocolat
75 g de raisins secs
2 c à c de poudre d’écorces de citron et orange
Préparation 30 min + 50/60 min pour la levée:
- 01
La pâte; Dans le bol du robot, verser les farines tamisées, le mix’gom, la levure et le sucre. Puis fouetter.
- 02
Verser la boisson végétale tiède. Commencer à mélanger la pâte, verser l'eau gazeuse tempérée, ajouter le sel. Continuer de mélanger pendant 2 min en vitesse minimale pour obtenir une pâte bien homogène.
- 03
Puis, ajouter les écorces de fruits, les raisins secs et les pépites de chocolat (ou fruits confits).
- 04
Mélanger la pâte pendant quelques secondes. Voilà la pâte terminée.
- 05
Dresser (poser) la pâte directement dans le moule graissé. Lisser le dessus à l’aide d’une maryse humidifiée.
- 06
Couvrir de film alimentaire, et placer le panettone à lever dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante jusqu’à doublement de volume pendant 50 à 60 min environ.
- 07
Sortir le panettone du four (en veillant à laisser le film alimentaire, ceci afin d’éviter un courant d’air et que la pâte ne retombe). Puis, préchauffer le four à 160°C.
- 08
Enfourner pour 55 min. Démouler de suite et laisser le panettone refroidir sur une grille.
- 09
Bonne dégustation!
Ceci peut aussi vous intéresser
Couronne façon Kouglof sans oeuf sans gluten ni lactose
Boules de Berlin sans oeuf sans gluten ni lactose
Stollen N°2 pâte d’amande sans œuf sans gluten ni lactose