Petits pains au lait végétal sans gluten ni lactose

Helene

7 juin 2022
Facile
Cuisine: Français

Description & Conseils

Petits pains au lait végétal, moelleux un régal pour le petit déjeuner ou goûter.

Ingredients

  • Petits pains au lait végétal 

    170 g de farine de riz blanche

    40 g de farine d'arrow-root

    40 g de fécule de pomme de terre 

    5 g = 1 c. à c. de gomme de guar bio

    10 g de levure à diluer

    30 g de sucre blond de canne 

    5 g de sel 

    50 g de purée d'amande blanche

    40 ml d'huile au choix

    1 oeuf 

    300 à 350 ml de boisson végétale au choix

Pour
Personnes

Préparation

  • 01

    La pâte ; Diluer la levure dans 50 ml d’eau tiède déduit du total de liquide, laisser reposer 10 min. Dans un récipient placer la farine tamisée, la fécule, la gomme de guar et le sucre. Au milieu verser l’huile, la purée d’amande, l’oeuf battu et la levure diluée. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les 3/4 de boisson végétale tiède. 2 mn plus tard, ajouter le sel. 

  • 02

    Puis, continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le restant de lait si nécessaire. Couvrir la pâte d’un linge légèrement humide pendant 30 mn environ.

  • 03

    Les petits pains ; Dégazer la pâte, prélever des pâtons de 100 g chacun à l’aide d’une cuillère. Dresser (poser) directement dans des ramequins graissés ou recouvert de papier cuisson.

  • 04

    Couvrir les petits pains jusqu’à ce qu’ils doublent de volume pendant 45 mn voir 1 heure environ au chaud si possible. Préchauffer le four à 200°C. Dorer les pains au lait végétal. Enfourner pour 25 à 30 mn.

  • 05

    Attendre 5 mn avant de démouler les petits pains au « lait ». Laisser les refroidir complètement avant dégustation.