Le biscuit Joconde; Préparer tous les ingrédients. Dans une petite casserole mettre à fondre la margarine, réserver. Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot fouetter les oeufs, le sucre, la poudre d’amande jusqu’à obtenir un mélange crémeux pendant 5 min.

Ajouter la farine. Puis, la margarine fondu en mélangeant délicatement au fouet.

Dans un récipient monter les blancs en neige avec le sel. Puis, incorporer les blancs battus dans la préparation en soulevant délicatement la pâte.

Verser à la cuillère la pâte dans un moule à petit cake graissé. Enfourner pour 10 à 12 min. 

Après cuisson, démouler les petits biscuits et laisser refroidir sur une grille.

Finition des gâteaux; Couper chaque petit biscuit en deux. Puncher (humidifier) avec un peu de jus de fruits au choix. Garnir à la spatule de gelée de fruits.

Fermer chaque petit gâteau.

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie avec la purée d’amande. Puis mélanger pour que le chocolat soit bien lisse.

Napper chaque petit gâteau de chocolat. 

Décorer au choix.

Bonne dégustation!