Cake coeur fondant au chocolat sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Le cake au chocolat…Une envie de chocolat, et ce même par temps chaud, c’est bien agréable accompagné d’une sauce anglaise…
Un moule rectangulaire de 24 cm sur 10 cm conviendra aussi.
Ajuster la cuisson en faisant le test au couteau, au besoin prolonger la cuisson de quelques minutes.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 28 cm sur 8 cm
70 g de farine de riz blanc
45 g de fécule de pomme de terre
20 g de cacao non sucré
4 g de gomme de guar ou mix'gom
180 g de sucre complet
220 g de margarine végétale ou de purée d'amande blanche
4 oeufs
120 g de chocolat noir
45 g de sirop d'érable
Instructions
- 01
La pâte; Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, faire fondre la margarine. Dans un récipient (ou la cuve du robot) fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- 02
Incorporer la margarine fondue dans le chocolat ainsi que le sirop d’érable et verser le tout dans le mélange oeuf/sucre tout en fouettant. Y ajouter la farine tamisée, la fécule, la gomme de guar (ou le mix'gom) et le cacao.
- 03
Préchauffer le four à 150°C. Monter les blancs en neige bien fermes.
Les introduire délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
- 04
Dresser dans un moule graissé et fariné.
- 05
Enfourner pour 30 à 40 min environ. Faire le test au couteau. Laisser refroidir complètement dans le moule.
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