Tarte amandine moelleuse aux poires sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Ma tarte est réaliser avec une crème amande et crème pâtissière pour une version un peu plus gourmande que la tarte bourdaloue.
Qui elle est composée de créme d’amande et de demies-poires coupées finement dans le sens de la largeur côté bombé vers le haut. Puis parsemer d’amandes effilées.
La farine de lupin peut-être remplacer par celle de soja.
Ou une autre choix, le résultat en sera différent.
Choisir une autre recette de pâte ici; https://naturellement-rose.com/recettes-de-pates-a-tartes/
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 26 cm
175 g de farine de riz demi-complet
25 g de farine de lupin
50 g de poudre d'amande
75 g de sucre blond de canne
75 g de margarine végétale
1 oeuf
La crème pâtissière
250 ml de boisson de soja ou amande
50 g de sucre blond de canne
25 g de fécule de pomme de terre
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
La crème d'amande
150 g de margarine végétale
150 g de sucre blond de canne
150 g de poudre d'amande
25 g de farine de riz blanc
2 oeufs
Rhum ou extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- 01
La crème pâtissière; Dans une casserole faire chauffer la boisson végétale avec la vanille. Porter à ébullition. Pendant ce temps, dans un récipient fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la fécule, fouetter à nouveau.
- 02
Lorsque le liquide est en ébullition, ôter du feu. Verser progressivement dans la préparation (oeufs, sucre et fécule) tout en fouettant. Verser le tout dans la casserole. Faire cuire sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Verser dans un récipient. Filmer au contact et laisser refroidir.
- 03
La pâte; Dans un récipient, placer tous les ingrédients pour la pâte sablée.
- 04
Malaxer les ingrédients rapidement à l’aide de vos mains. Former une boule. Et envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur 30 min.
- 05
La crème d'amande; Dans un récipient battre la margarine et le sucre jusqu’à obtenir une crème légère. Puis incorporer progressivement les œufs, la poudre d’amande, la farine et le rhum (ou vanille).
- 06
Réserver la crème d'amande et la crème pâtissière.
- 07
La tarte; Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte sablée directement sur du papier cuisson fariné.
- 08
Foncer la pâte dans le moule à tarte graissé et piquer le fond à la fourchette.
- 09
Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.
- 10
Disposer de quelques tranches de poires sur la crème pâtissière.
- 11
Puis, garnir par-dessus avec la frangipane.
- 12
Disposer du reste des tranches de poires sur la frangipane.
Enfourner pour 40 à 50 min.
- 13
Puis, napper le dessus de la tarte dès sa sortie du four. Avec un nappage neutre ou un peu de sirop de sucre. Saupoudrer de sucre glace.
Ou laisser tel quel selon vos goûts.
- 14
Bonne dégustation!
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