Petits fours ou Sablés de fêtes sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Ma 1ère recette de petits fours sans oeuf, une autre suivra dès que possible.
La base de cette recette permet de varier les goûts, en y ajoutant des arômes différents comme la vanille avec du coco, des zestes d’orange et chocolat…
Egalement ajouter du cacao, des épices dont la cardamome, la badiane. Et les garnir de fruits confits avant la cuisson.
Ingrédients
La pâte pour 10/12 Sablés
125 g de farine de riz blanc
75 g de poudre d'amande
75 g de sucre blond de canne
40 g de margarine végétale
100 ml de crème végétale
Extrait de vanille et/ou zestes de citron (facultatif)
Le glaçage chocolat
200 g de chocolat noir
2 g de Mycryo (poudre de beurre de cacao) ne contient pas de lactose car issu de la fève de cacao !
Instructions
- 01
La pâte; Préparer tous les ingrédients.
Dans un récipient mélanger la margarine et le sucre ensemble jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Incorporer la crème végétale tout en fouettant.
- 02
Ajouter la poudre d’amande en mélangeant à l'aide d'une maryse.
- 03
Puis, ajouter la farine tamisée, la vanille et les zestes du citron.
Bien mélanger le tout.
- 04
On obtient une pâte souple.
- 05
Dès que la pâte est prête, en remplir une poche munie d’une douille cannelée. Dresser (former) les petits fours sur une plaque de pâtisserie chemisée.
- 06
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 15 à 20 min environ. Puis, placer les petits fours à refroidir sur une grille.
- 07
Le glaçage chocolat; Dans un poêlon faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 40-45 °C. Ajouter le beurre de cacao quand il aura atteint 32°C (température idéale). Mélanger.
- 08
Napper les petits fours, laisser sécher avant de les ranger dans une boite à biscuits.
- 09
Se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.
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